Сациві

У курки відокремити "фюзеляж" від решти м'яса.

Видалити шкіру і зайвий жир. Залити курку окропом, довести до кипіння і злити. Знову залити курку 2 літрами холодної води і швидко довести до кипіння, посолити і зменшити вогонь. Додати цілу моркву і цибулю у лушпинні.

Курку варити хвилин 30, потім дістати все, крім «фюзеляжу», і відправити в духовку, де довести до готовності, періодично поливаючи курку бульйоном, вона повинна трохи «засмагнути».

Соус.

Волоські горіхи трохи обсмажити. Потім подрібнити в комбайні з часником.

Додати зелень.

Горіхи залити гарячим бульйоном, приблизно 250 мл бульйону на 200 г горіхів. Почати вимішувати. У результаті соус повинен вийти густим, як тісто для млинців. Додати спеції, винний оцет, посолити.

Відставити у бік соус, горіхи повинні набрякнути, хвилин 20.

Дати соусу прокипіти хвилин 5-8.

Підрум'янену курку нарізати на невеликі шматки, скласти в ємність.

Залити гарячим соусом, посипати нарізаною зеленню і відправити в холодильник до повного охолодження. Подавати тільки холодним.

На гарнір можна приготувати рис, а в піалу можна налити бульйон.