Сардина у горщику

Сардину очистити, видалити голову, нутрощі.

Обережно вийняти хребет і залишити відкритою.

На дно глиняної каструлі налити ложку олії, укласти шар нарізаних овочів.

Зверху викласти шар сардин, посолити, поперчити.

Знову шар овочів, доки не використаються всі сардини.

Останнім повинен бути шар овочів, який посипати меленим червоним перцем, шафраном, полити оливковою олією.

Накрити кришкою і поставити у духовку на годину.

При запіканні з овочів виділяється сік, у якому тушкується риба.

Подати сардину гарячою разом із соусом та овочами, поливши соком лимона.