Салтімбокка із телятини

М'ясо нарізати тонкими скибочками упоперек волокон.

Накрити харчовою плівкою і відбити.

Посолити, поперчити, присипати сушеною шавлією.

На кожен шматок покласти скибочки бекону і по листку базиліка.

Знову присипати шавлією.

Скласти шматок м'яса навпіл, так, щоб шинка і базилік виявилися ніби у кишеньці.

Зубочистками скріпити обидві половинки.

Зверху приколоти листок базиліка.

У розігрітій олії обсмажити скибочки м'яса, спочатку з того боку, де приколені листки базиліка.

Обсмажити із двох боків до рум'яної скоринки.

Листочки базиліка обсмажити у жирі, що залишився від смаження м'яса, і викласти на серветку.

Жир від смаження розвести вином, дати закипіти і полити шніцелі.

Подавати гарячими, видаливши зубочистки.

Прикрасити скибочками помідорів та огірків.