Рулетики зі свинини з грибами

Баклажани помити, відварити у підсоленій воді, очистити від шкіри, нарізати тонкими пластинами.

Перець, часник і петрушку дрібно нарізати.

Печериці помити і подрібнити.

Свинину разом із жиром нарізати великими пластинами завтовшки 1,5-2 см, укласти на фольгу, змащену олією і густо пересипану рубаною петрушкою і перцем.

На м'ясні пластини укласти скибочки баклажан, подрібнений часник, перець, печериці.

Згорнути тугі рулети.

Кожен обгорнути фольгою і запікати у духовці близько 1 години.