Рулетики курячо-баклажанові

Баклажани помити, нарізати довгими смужками (шириною 0,5 см), посолити і покласти на дуршлак на 30 хвилин.

Через 30 хвилин промити під проточною холодною водою і обсмажити на розпеченій олії до золотистого кольору.

У ступці добре потовкти крупно порізаний часник, зіру, ягоди ялівцю, перець горошком і коріандр.

Кожну грудку-філе розрізати на 4 смужки.

Філе відбити у тоненькі пластинки у пакеті або харчовій плівці.

Посолити, приправити спеціями, перетертими у ступці.

Ковбасний сир натерти на крупній тертці і покласти на курячі пластинки.

На сир покласти баклажанові смужки.

Кожен баклажан намазати 1 ч. л. сметани і 1/3 ч. л. гірчиці.

Помідори обдати окропом і зняти шкірку, нарізати кожен на 6 часточок.

Оливки нарізати тонкими кружечками.

На баклажани покласти часточку помідора, листочок зелені і оливку (порізану).

Згорнути рулетики і заколоти зубочистками.

Покласти у вогнетривку форму.

Змішати віночком яйця, залишену сметану і натертий на крупній тертці Російський сир, добре поперчити і залити цією сумішшю курочку.

Готувати у рукаві для запікання у розігрітій до 220°С духовці 55 хвилин.

Можна прикрасити готові рулетики свіжими овочами, зеленню та оливками.