Рулетики із баклажанів із бараниною

Баклажани нарізати скибочками, присипати сіллю, щоб пішла гіркота, залишити на 10 хвилин.

Цибулю нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці. Цибулю обсмажити на олії до прозорості, додати моркву і тушкувати, помішуючи 5-7 хвилин.

Баранину прокрутити у м'ясорубці, до фаршу підмісити моркв'яно-цибулеву суміш. Посолити, поперчити.

Баклажани промити у холодній воді від солі, обсушити паперовими серветками і обсмажити на олії із двох сторін, доки вони не стануть м'якими.

На баклажани викласти по 2 ч. л. отриманого фаршу і скрутити в рулети. Залишити трохи фаршу для соусу. Перекласти у змащену жиром вогнетривку форму.

Соус. Протерті помідори довести до кипіння, додати часник, пропущений через прес, базилік і фарш, що залишився. Посолити, поперчити, довести до кипіння. Якщо соус вийшов дуже густим, можна додати гарячої води.

Рулети залити отриманим соусом. Духовку розігріти до 180 градусів, запікати приблизно 1 годину.