Рулети із яловичини по-купецькому

Сир натерти на тертці.

Додати подрібнений часник і кінзу, перемішати. Начинка для рулетів готова.

М'ясо нарізати шматками товщиною 1 см, відбити. У середину покласти начинку, згорнути у рулет.

Рулети щільно укласти у керамічний горщик.

Подрібнити цибулю і обсмажити на олії до золотистого кольору. Моркву нарізати напівкружечками і додати до цибулі. Накрити кришкою і тушкувати 5 хвилин. У перцю видалити плодоніжку і нарубати півкільцями. Тушкувати із цибулею та морквою 5 хвилин. Додати до суміші подрібнені помідори та баклажани, олію. Тушкувати 25 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати рубаний часник та мелений перець.

Викласти на рулети отримане соте, додати спеції та сіль, вершки. Випікати при 150 градусах протягом 45 хвилин.