Ростбіф

765

інгредієнти:

Яловичина (жирна) 1 кг
Олія оливкова 2 ст.л.
Спеції (сіль, перець чорний мелений)

М'ясо має бути кімнатної температури. Посолити з усіх боків і залишити хвилин на 15.

Чорний перець змішати з оливковою олією і рясно намазати цією сумішшю м'ясо.

Помістити м'ясо у розігріту до 200 градусів духовку. Після закінчення 20-25 хвилин зменшити температуру у духовці до 150 градусів і довести ростбіф до бажаної кондиції. Орієнтовні внутрішні температури правильного ростбіфа: 50-55 для кривавого, 55-65 для средньоготового, вище 65 - для добре готового.

Коли вийняти м'ясо із духовки, накрити його щільно фольгою для того, щоб дозволити дійти до готовності протягом як мінімум 20 хвилин, за цей час він злегка охолоне, і соки у ньому устаткуються.