Різото з грибами

Рис промити в трьох водах.

Нарізати цибулю дрібними кубиками, обсмажити в олії до золотистого кольору.

Додати рис, обсмажити разом з цибулею. Коричневий рис ніколи не стане прозорим, тому його смажити теж до рум'яного кольору.

Влити вино.

1 хвилину пропарити вино з рисом під кришкою, потім додати 1200 мл води. Довести до кипіння.

Нарізати кубиками перець.

Нарізати печериці. Через 10 хвилин додати печериці в рис. Тушкувати ще 20 хвилин.

Подрібнити часник.

Часник злегка обсмажити на сковорідці, додати до нього перець, обсмажити і додати порізану зелень. Тушкувати хвилин п'ять.

Після закінчення 20 хвилин додати перець до рису та грибів. У цей час рис повинен бути вже напівготовим.

Тушкувати до готовності. Якщо необхідно випарувати зайву вологу, тушкувати без кришки.

Перед зняттям з вогню засипати в різото тертий сир, накрити кришкою й дати трохи настоятися.

Подавати на стіл з тим же вином.