Різото рибне

Рис ретельно промити протягом 10 хвилин під проточною водою.

Філе риби посолити, поперчити, скропити соком лимона, залишити маринуватися, доки готується все інше.

Цибулю дрібно нарізати.

Часник очистити і розрізати на чотири частини.

Перець порізати тонкою соломкою.

Помідор обдати окропом, зняти шкірку і подрібнити в пюре.

Сковороду розігріти з олією, викласти часник і обсмажити 2-3 хвилини, потім часник прибрати.

Додати цибулю і обсмажити 2-3 хвилини.

Потім додати перець, обсмажувати 3-5 хвилин.

Всипати рис і обсмажити рис з овочами 3-5 хвилин, постійно помішуючи.

Влити вино і смажити 4-5 хвилин.

Потім додати сіль, перець, спеції і томатне пюре, тушкувати, доки майже вся рідина не вбереться (близько 8-10 хвилин).

Потім влити 1 склянку води, накрити кришкою і тушкувати, доки рідина не вбереться, іноді рис помішувати.

Рибу порізати на невеликі шматочки.

У рис додати решту води, поверх рису викласти рибу, накрити кришкою і тушкувати до готовності рису, 13-17 хвилин. Після додавання риби рис не помішувати, щоб рибка залишалася зверху.

Вимкнути, дати постояти 3-5 хвилин.

Викладати обережно лопаточкою, намагаючись, щоб рис залишився внизу, а рибка зверху.

Посипати натертим пармезаном і зеленню.