Різдвяна качка у вишнево-винному соусі

784

інгредієнти:

Качка 1 шт.
Бадьян 5 шт.
Кориця (паличка) 2 шт.
Гвоздика (мелена)
Сіль
Картопля 3 шт.
Морква 2 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Часник 2 зуб.
Вишня (без кісточок) 300 г
Вино червоне сухе 300 мл
Цукор 2 ст.л.
Перець чорний (мелений)

Коренеплоди та цибулю нарізати на великі шматочки. Покласти у форму для запікання, полити 2 ст. л. олії, посипати половиною пряної суміші, посолити і поперчити. Перемішати.

Качку помити під холодною водою, витерти насухо. Змастити 1 ст. л. олії, посолити і поперчити у середині і зовні, натерти другою половиною пряної суміші.

Покласти у форму поверх овочів. Додати до форми 2 палички кориці.

Щільно накрити форму фольгою і поставити у розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 2 години.

Приготувати соус. Покласти у ковшик вишню, цукор, корицю і бадьян. Залити вином і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити, доки соки у ковшику не придбають консистенцію сиропу, близько 30 хвилин.

Відлити із ковшика 3 ст. л. сиропу і відставити у сторону. Решту соусу зберігати теплим до подачі.

Після закінчення цього часу остаточно зняти з форми фольгу і змастити качку вишневим сиропом. Відправити у духовку, збільшити температуру до 220 градусів і запікати качку, доки шкіра не стане рум'яною, близько 15 хвилин.