Рисові котлетки з рибною начинкою

У киплячу підсолену воду всипати не промитий рис і варити його до готовності.

Цибулю подрібнити.

Рибну консерву розім'яти виделкою разом із водичкою.

Половину твердого сиру натерти на крупній тертці.

Змішати рибу, цибулю і сир - це начинка.

У гарячий рис додати вершкове масло, два яйця сирих, другу половину твердого сиру, натертого на крупній тертці, і добре перемішати.

Дати складу охолонути.

В окремі тарілочки насипати борошно, панірувальні сухарі і яйця (збити).

Мокрими руками зробити коржик із рису, на серединку покласти начинку і заліпити як котлетку.

Обваляти в борошні.

Потім в яйці.

У сухарях.

Обсмажити на розігрітій олії з двох сторін до рум'яної скоринки.

Подавати гарячими, посипавши зеленню.