Рисові битки із грибами

В оливковій олії обсмажити до прозорості дрібно нарізану ріпчасту цибулю.

Всипати у сковороду рис, добре перемішати. Потім додати червоне сухе вино. У міру вбирання рідини рисом, час від часу підливати воду. Готувати до напівготовності рису.

Гриби дрібно нарізати, додати до рису, посолити, поперчити, можна додати спеції і довести рис до готовності.

Подрібнити зелень петрушки, можна додати кріп, додати у сковороду, перемішати і викласти у глибоку тарілку.

Дати суміші охолонути до теплого стану.

Збити яйця, додати рис і всипати борошно. Все ретельно перемішати.

У пательні добре розігріти олію і столовою ложкою викласти битки. Обсмажити із двох боків до золотистої скоринки.

Подавати зі сметаною, посипавши зеленню.