Рисові апельсинки

Відварити рис до готовності (і навіть трохи розварити).

Додати шафран і добре розмішати, перекинути на дуршлак і залишити остигати.

У глибокій мисці змішати до однорідної маси шинку, нарізану дрібними кубиками, сир моцарелу, теж дрібно нарізаний, і соус бешамель густий.

На долоню викласти трохи теплого рису, ложку начинки і зверху закрити рисом. Ущільнити, якщо рис занадто липне до рук, можна час від часу зволожувати руки у холодній воді.

Викласти апельсинки на стіл, попередньо застеливши його харчовою плівкою.

У глибокій тарілці збити яйця із дрібкою солі і меленим білим перцем.

Кожну апельсинку умочити у яйці і залишити на кілька хвилин, щоб зайве стекло.

Потім кожну апельсинку обваляти у панірувальних сухарях.

Смажити у фритюрниці (або у глибокій сковороді; дуже важливо, щоб олія була розпечено, перш ніж смажити) до золотистої скоринки.

Перш ніж подати на стіл, викласти на паперовий рушник, таким чином зайва олія не опиниться у тарілці.