Річкова рибка "по-домашньому"

1043

інгредієнти:

Риба (верховодка) 3 кг
Цибуля ріпчаста 4 шт.
Сіль 3 ч.л.
Приправа (суміші чорного і білого перцю, гвоздики, коріандру, зерен гірчиці) 1 ч.л.
Лавровий лист 6 шт.
Олія рослинна 5 ст.л.
Лимон 0.5 шт.
Вода 200 мл

Рибу почистити, відрізати голови і витягнути нутрощі, ретельно промити і дати стекти (хвости і плавники не відрізати).

На дно каструлі покласти 2 цілі, добре вимиті цибулини в лушпинні.

2 цибулини нарізати дрібно, змішати сіль та приправи, лавровий лист розламати на великі частини.

Рибу викласти у каструлю, пересипаючи сіллю, приправами, лавровим листом, порізаною цибулею. Зверху вичавити сік із половинки лимона. Перемішати, щоб сік і приправи розподілилися рівномірно. Дати постояти хвилин 15. Потім акуратно по стіночці налити воду, полити рибу олією, шкірку від лимона розрізати і покласти зверху. Поставити на вогонь. Коли вода закипить, кришку скороварки закрити і тушкувати на мінімальному вогні 2 години. Потім вогонь вимкнути і залишити каструлю на плиті до охолодження.