Рибний террін із цибулевим соусом

Рибу промити, нарізати.

Віварити до готовності, додати спеції.

Відварену рибу розібрати на дрібні шматочки.

Нашаткувати зелену цибулю і кріп.

Додати спеції.

Перемішати з рибою.

Яйця збити, перемішати з вершками (150 мл).

Додати рибу, гарно розмішати.

Викласти суміш у форму змащену олією.

Запекти на водяній бані в духовці при температурі 180 градусів протягом 40-45 хвилин.

Остудити і поставити на кілька годин в холодильник.

Може зберігатися в холодильнику 3-4 дні.

Соус.  Порей нашаткувати.

У невелику каструльку покласти вершкове масло, цибулю. Тушкувати на вогні до готовності 15-20 хв (цибуля має бути м'якою і прозорою).

Остудити, збити блендером, додати вершки (200 мл), сіль, ще трохи прогріти, помішуючи масу, і знову збити блендером.

Подати соус злегка теплим.