Рибні рулетики з бринзою під вершково-гірчичним соусом

783

інгредієнти:

Філе рибне 4 шт.
Бульйон (овочевий) 6 ст.л.
Сік (лимона) 1 ст.л.
Олія оливкова 2 ст.л.
Коріандр (мелений) 0.5 ч.л.
Бринза 120 г
Вершки (жирні, молоко) 4 ст.л.
Жовток 2 шт.
Гірчиця 2 ч.л.
Каперси 2 ч.л.

Рибне філе згорнути рулетиками, загорнувши у кожен рулетик по шматочку бринзи. Із філе попередньо зняти шкірку.

Рулетики закріпити зубочистками, щоб не розгорталися, і укласти на невелику жароміцну тарілку, яку попередньо скропити оливковою олією.

Змішати бульйон із лимонним соком, додати сіль, перець і зерна коріандру. Цією сумішшю скропити рулетики, накрити і поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

Готові рулетики перекласти на підігріту тарілку, накрити фольгою і тримати в теплі.

Жовтки змішати з вершками та гірчицею.

У сотейник злити соки від запікання риби, підігріти. Потім невеликими порціями ввести жовтково-гірчичну суміш. Додати каперси і варити соус на слабкому вогні до загустіння.