Рибне філе у сирно-хрусткій скоринці

Рибу очистити від луски. Потім відрізати голову і витягнути кістки, починаючи із хребта, потім ще раз перевірити, щоб не залишилося кісток.

Рибу посолити, поперчити і залишити хвилин на 15.

Пласт риби (половинки риби) розрізати на дві частини.

Обваляти у борошні.

На розпеченій пательні обсмажити до золотистого кольору з двох сторін на середньому вогні.

Хвилин 5-7 не більше.

Натерти на тертці сир.

Коли рибка обсмажиться із двох сторін покласти на сковороду шкіркою вниз. На філе покласти жменю сиру, розподілити по всій поверхні риби.

Потім викласти пластівці, злегка занурюючи їх у сир. Накрити кришкою і залишити на пару хвилин, щоб сир розплавився. І так з кожною порцією.