Рибна лазанья

Замісити тісто із борошна, яєць і оливкової олії. Борошна за необхідності можна додати.

Консистенція - як на пельмені. Вимісити до еластичності. Хвилин 10-15. Поставити в холодильник хвилин на 30.

Філе риби викласти на сковороду без олії, посолити, залити білим вином і тушкувати хвилин 10.

Заморожений шпинат посолити і тушкувати на рослинній олії до готовності (хвилин 7-10).

Соус Бешамель. Борошно спасерувати на вершковому маслі, розтираючи до дрібних крупинок. Додати невеликими порціями молоко, ретельно вимішуючи від грудок. Якщо грудок уникнути не вдалося - протерти все через дрібне ситечко.

Прогріти трохи на повільному вогні. Соус повинен бути, як негуста сметана.

Моцарелу нарізати шматочками, дати стекти зайвій сироватці.

Зібрати лазанью шарами у наступній послідовності: соус, тонко розкатаний пласт тіста, частина шпинату, соус.

Далі: тісто, риба збризнута лимоном, залишки шпинату, моцарела, соус, тісто, злегка змастити залишками соусу.

Зверху посипати тертим пармезаном.

Запікати в духовці при температурі 200 градусів 30 хвилин.

При бажанні можна додати в соус бешамель дрібно нарізану ріпчасту цибулю і пару лаврових листочків.