Рибка на плоту

Рибку добре очистити, зсередини все прибрати. Із голови вийняти зябра, а голову залишити на "плечах". Добре промити і обсушити.

Приправа: сіль, перець чорний горошком, естаргон сухий і чай копчений. 

Усе потовкти у ступці.

Потім додати оливкової олії до густої в'язкої маси.

Начинка. 

Томати нарізати дрібними кубиками.

Кріп дрібно нарізати.

Усе змішати з ложкою приправи.

Начинити рибку, щільно "набиваючи" начинку в голову і черевце.

Щільно зав'язати рибку нитками. Потім обмазати приправою.

Приготувати пліт - вишневі гілочки нарізати так, щоб вони зручно лягли на решітку.

Покласти їх на грати, а внизу деко, застелене фольгою.

Рибку покласти на пліт - на вишневі гілочки.

Довести до готовності при 180°С - рибка зарум'яниться.