Рибка із сюрпризом

Добре промити гриби, нарізати їх тонкими пластинами.

Скласти у сотейник, додавши 1/3 масла, сіль, перець і 2 ст. л. води. Закрити сотейник кришкою і тушкувати гриби на слабкому вогні 10-15 хвилин.

Очищену і випатрану рибу натерти зовні і всередині сіллю.

Масло розтерти із сирими жовтками, меленими сухарями і білками, збитими у піну.

Додати гриби і перемішати, посолити і поперчити.

Упоперек риби зробити надрізи. Заповнити готовим фаршем черевце риби, викласти на деко, полити розтопленим маслом і запікати у духовці при 170 градусах 25 хвилин.

Дістати рибу з духовки і посипати тертим сиром, відправити в духовку ще на 20 хвилин.