Риба в солі

Відкрити зяброву кришку, гострим маленьким ножем підрізати зябра знизу і зверху.

Так само підрізати з іншого боку.

Спокійно, без ривків, витягнути зябра разом із риб'ячими нутрощами, промити голову усередині. Можна спробувати насипати щіпку спецій усередину риби і витиснути туди ж трохи лимонного соку.

Далі насипати на деко сіль шаром у сантиметр, покласти на нього рибу і засипати її сіллю повністю (на 3 окуня майже 2 пачки солі). Поставити в гарячу духовку (20-40 хвилин). 

Вийняти деко, зняти з риби кірку солі і луску зі шкірою, красиво сервірувати рибу.