Риба у томаті

Рибу очистити від луски і кишок, відрізати голову, вийняти центральну кістку, отримане філе нарізати середніми шматочками, вмочити в борошно і смажити до золотистої скоринки з двох сторін.

Цибулю злегка спасерувати на іншій сковорідці, покласти на рибу. Із пасти з водою зробити заливку, додати сіль, ложечку цукру, чорний перець. Залити рибу, додати пару лаврових листочків і чорного перцю. Коли підлива закипає, зробити маленький вогник і тушкувати не менше 2 годин. Якщо википить вода - підлити, але тільки кип'ячену та холодну. Коли риба буде готова, можна посипати дрібно рубаною зеленню.

Коли рибу розчленували, можна на півгодини замочити в молоці, вона тоді ніжною буде.

Кришкою не закривати, можна прикрити у кінці, але не щільно, а так, щоб дірки залишилися.