Риба у сирному соусі на овочевій подушці

Цибулю, моркву, баклажан, жовтий перець нарізати кубиками.

Порубати шпинат.

Картоплю нарізати тонкими півкільцями.

Філе риби нарізати на невеликі шматочки, залити півпакетиком вершків, трохи посолити і додати шпинат.

На олії обсмажити цибулю, додати баклажан, моркву, перець і смажити хвилин 5-7.

Посолити, накрити кришкою і залишити на дуже маленькому вогні.

Додати рибу зі шпинатом і вершками до обсмажених овочів.

Зверху укласти шар картоплі.

Знову під кришку і на маленький вогонь.

Соус.

Решту вершків відправити у сотейник і підігріти.

Додати 1 столову ложку плавленого сиру і половинку трикутничка сиру Дор Блю.

Перемішуючи до однорідної маси довести до кипіння, зменшити вогонь і постійно помішувати до загустіння.

Якщо соус занадто рідкий, додати щіпку крохмалю.

Залити соусом рибу.

Можна відправити в духовку, а можна залишити на невеликому вогні хвилин на 20-30.

Додати трохи тертого пармезану, спецій і винограду.