Риба у червоному маринаді

641

інгредієнти:

Риба 1.5 кг
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Сік томатний 3 скл.
Сіль 2 ч.л.
Цукор-пісок 2 ст.л.
Оцет (6%) 80 мл
Перець чорний мелений
Гвоздика (мелена)

Рибу нарізати широкими шматками, обрізавши плавники. Уздовж хребта розділити на дві частини.

Шматочки риби злегка посолити, обваляти в борошні й обсмажити.

Цибулю порізати півкільцями і на невеликому вогні, помішуючи, довести до золотистого стану.

У томатний сік додати сіль, цукор, оцет, мелений чорний перець, дрібку меленої гвоздики. Вилити на цибулю, довести до кипіння і проварити 1-2 хвилини.

Рибу скласти у каструлю: шар риби, шар маринаду з цибулею і т. д. Всі шматочки риби повинні бути в маринаді. Довести до кипіння, як закипить - вимкнути. Трохи настояти.