Риба у білому маринаді

673

інгредієнти:

Риба (сазан, судак, сом, короп) 1 кг
Морква 1 шт.
Селера коренева 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Вода 1 л
Лавровий лист 2 шт.
Гвоздика 8 шт.
Перець чорний горошком 12 шт.
Сіль 1 ст.л.
Цукор 1 ст.л.
Оцет столовий 200 мл

Рибу очистити від луски, випатрати, розрізати на порційні шматки, посолити, обваляти в борошні.

Обсмажити на сковороді. Не пересмажувати.

Порізати цибулю півкільцями, моркву і білий корінь кружечками або напівкружечками.

Обсмажити цибулю, а потім додати коріння. Обсмажувати на невеликому вогні, до готовності, злегка підсолити.

Рибу скласти у каструлю, пересипаючи корінням. Приготувати маринад: на 1 літр води по 1 ст. л. солі і цукру, лавровий лист, гвоздику, перець горошком. Маринад прокип'ятити хвилину, обережно додати 180-200 г 6% оцту.

Залити рибу маринадом так, щоб він тільки покрив рибу (максимум на півсантиметра зверху). Риба не повинна плавати в маринаді. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і прокип'ятити 1-2 хвилини. Коли охолоне, поставити в холодильник на 10-12 годин.