Риба "ропі" у соусі із морепродуктів

Приготувати міцний рибний бульйон. Голова ропі ідеально підходить. Рибу нарізати на порційні шматки, запанірувати у борошні, злегка обсмажити на олії і скласти у глибокий лоток.

Соус: дрібно нарізану цибулю обсмажити до м'якості, додати 50 г борошна, смажити до золотистого кольору. Тонкою цівкою влити 1 л бульйону, безперервно помішуючи, варити до загустіння. Додати вино, жменю дрібно порізаної зелені петрушки, креветки і черепашки. Готовим соусом залити рибу і поставити у духовку на 15-20 хвилин, довести до кипіння, але не переварити. Подати відразу гарячим.