Риба по-норвезьки

808

інгредієнти:

Риба (морська) 1.5 кг
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Часник 3 зуб.
Апельсин 2 шт.
Вино біле сухе 1 скл.
Масло вершкове 50 г
Борошно 2 ст.л.
Зелень (петрушка, кріп) 2 пуч.
Гвоздика 8 шт.
Лавровий лист 3 шт.
Спеції (сіль, перець, кмин сушений)
Приправа (для риби)
Олія рослинна 100 мл

Рибу почистити і обробити на порційні шматки. На дно глибокого лотка насипати шар дрібно нарізаної зелені.

Цибулю очистити, нарізати кільцями і викласти поверх зелені.

Посипати щіпкою кмину, розчавленими бутонами гвоздики, додати дрібно нарізаний (не розчавлений) часник, лавровий лист.

Рибу посолити, поперчити, посипати приправою для риби і викласти у лоток. Зверху вилити олію. Накрити лоток кришкою і прибрати у холодне місце. Витримати рибу у маринаді добу, перевернувши за цей час 4-5 разів.

З одного апельсина зняти цедру для прикраси.

Потім з обох апельсинів вичавити сік.

Дістати рибу, викласти її у форму для запікання, змащену вершковим маслом, зверху на рибу викласти цибулю. Додати вино й апельсиновий сік. Посолити. Поставити в духовку. Запікати 30 хвилин при 200°С.

Вершкове масло розтопити, перемішати з борошном. Із форми злити рідину, що утворилася у масляну суміш, розтерти, щоб не було грудочок, довести до кипіння, варити на маленькому вогні кілька хвилин, щоб соус загус. Процідити.