Риба по-єгипетськи

Змішати сік 1/4 лимона, сіль, дрібно натертий імбир. Рибу порізати на порційні шматки, перемішати з лимонною сумішшю, залишити хвилин на 10.

Шматки риби обваляти в борошні, змішаному із сіллю і червоним перцем, швидко обсмажити на сильному вогні так, щоб зверху була скоринка, а зсередини риба залишилася сируватою.

Обсмажити дрібно нарізані цибулю і часник до золотистого кольору, додати промиті і обсушені родзинки, половину горіхів - крупно подрібнених. Другу частину горіхів потрібно покришити як можна дрібніше, або змолоти і додати у засмажку, коли цибуля вже повністю засмажиться. Далі ввести у цю суміш протерті без шкірки помідори і сік 1/4 лимона, і тушкувати ще 4-5 хв, посолити, поперчити.

У товстостінну каструлю або жаровню укласти шарами рибу і засмажку. Перший і останній шар - засмажка. Поставити на вогонь і після закипання тушкувати на слабкому вогні 10-15 хв, можна у мікрохвильовці 5 хв на максимальній потужності, ще 5 хв - на 1/2 потужності.