Риба під маринадом

Сома трохи пошкрябати, промити, відрізати голову і нарізати на шматки (не треба дрібнити). Обваляти рибу в борошні із сіллю і покласти на розігріту сковороду в соняшникову олію.

Обсмажити сома близько 10 хв з кожного боку (вогонь не сильний), потім накрити кришкою і залишити на 10 хвилин на повільному вогні.

Видалити з голови риби зябра і поставити варитися у невеликій кількості підсоленої води.

Моркву натерти на крупну тертку і з дрібно порізаною цибулею спасерувати на олії.

Коли цибуля набуде золотистого відтінку, додати 3-4 ст. л. томатної пасти - тушкувати, помішуючи, ще хвилин 10.

Додати 2 ч. л. оцту.

У сковорідку з цибулею і морквою долити бульйон від голови рибки.

Укинути чорний перець горошком, гвоздику. Протушкувати хвилин 20.

Запалити на вогні лавровий лист (2-3 листки) і укинути у маринад хвилин за 5 до готовності.

Рибу розібрати навпіл (по хребту), видаляючи кісточки.

Викласти на деко і залити зверху готовим маринадом, посолити і поперчити. Поставити в духовку (180 градусів) на 20 хв, що дозволить рибці просочитися маринадом цілком і повністю.