Риба із чермулою та овочами

Для чермули кінзу і петрушку порубати, цибулю нарізати довільними шматками. Зіру і коріандр, якщо вони у зернах, злегка розтерти у ступці разом із часником і цедрою одного лимона. Усі інгредієнти для чермули подрібнити у комбайні, додавши оливкову олію і столову ложку лимонного соку, посолити.

Рибне філе нарізати на порційні шматки, посолити. 1-2 столових ложки чермули відкласти, решту викласти щільним шаром на шматочки риби і залишити на 10-15 хвилин (доки будуть готуватися овочі).

Перець нарізати товстими смужками, помідори черрі можна розрізати навпіл, а можна залишити цілими. Якщо використовувати звичайні великі помідори, порізати їх на великі часточки (на 4 частини). Помідори та перець обсмажити на сковорідці із розігрітою олією на великому вогні п'ять хвилин, постійно помішуючи. Потім додати маслини і відкладену перед цим чермулу, перемішати і накрити кришкою. Готувати на маленькому вогні ще п'ять хвилин.

Зняти овочі з вогню і відставити у сторону. На іншій сковороді розігріти олію і покласти шматочки риби чермулою вгору. Злегка підсмажити (3-5 хвилин).

Навколо рибних шматочків викласти обсмажені овочі. Якщо соку з овочів замало, можна додати кілька столових ложок води або бульйону (овочевого або рибного). Риба повинна тушкуватися, а не варитися. Знову накрити кришкою і тушкувати 5-10 хвилин.

Красиво викласти рибу на тарілки, оточити овочами, посипати рубаною зеленню і подати до столу. Можна подати із картопляним пюре, рисом або відвареною картоплею.