Риба, фарширована гречкою

Рибу почистити, помити добре і відрізати голову (якщо є).

Розрізати навпіл. Із двох сторін уздовж хребта зробити надрізи до шкіри (але обережно, щоб шкіру не пошкодити). Обережно зрізати хребет.

Середину обережно вирізати: м'ясо уздовж хребта відокремити. Якщо щось залишилося, обережно зрізати ножем.

"Заготовку" посолити, поперчити, посипати спеціями для риби.

Вирізане м'ясо пропустити з булкою і цибулею через м'ясорубку, посолити, поперчити, викласти фарш звідки вирізали м'ясо.

Далі викласти горошок по середині.

Начинка: змішати відварену гречку, обсмажені з цибулею гриби, тертий сир і 2 сирих яйця. Добре перемішати, при потребі посолити, поперчити.

Викласти начинку на рибку, голкою з ниткою обережно "накласти шви" по всій довжині тушки.

Рибку викласти на деко, змащене олією.

Зверху тушку змастити сметаною (майонезом) і посипати кунжутом.

Запікати в духовці при температурі 150-180°С хвилин 30-40.

Трохи остудити. Розрізати на шматочки, при цьому з тушки "зняти шви". Прикрасити і подати на стіл.