Рататуй з консервованими помідорами

Баклажан порізати великими скибочками, посолити і залишити на 20 хвилин. Потім промити, обсушити паперовим рушником.

Розігріти на сковороді масло і обсмажити цибулю до  прозорості, додати баклажани. Злегка обсмажити.  .

Додати перець, часник і смажити, помішуючи і додаючи при необхідності масло, ще 5 хвилин.

Додати очищені від шкірки і порізані консервовані помідори. Тушкувати 15-20 хвилин.  .

 За кілька хвилин до закінчення тушіння додати зелень петрушки. У мене петрушки не було, я додала базилік. .

Подавати гарячим. Але й холодний він теж смачний.

Смачного!.