Рататуй у кабачці

1 кабачок нарізати тонкими довгими смужками, другий - невеликими кубиками.

На помідорах зробити невеликі надрізи і опустити їх в киплячу воду на 1 хвилину. Потім обдати їх холодною водою і зняти тонку шкірку. Помідори подрібнити.

Підготувати овочі. Баклажан розрізати уздовж (на 2 половинки), злегка посолити. Моркву почистити і нарізати невеликими шматочками. Викласти на деко, змащене олією, половинки баклажана, шматочки моркви і болгарський перець (цілком). Відправити в розігріту духовку на 15 хвилин.

Болгарський перець покласти на 5 хвилин у пакет (після цього з нього легко зніметься тонка шкірка).

Баклажани нарізати невеликими кубиками. Моркву також подрібнити.

На сковороді розігріти оливкову олію. Часник розчавити плоскою стороною ножа і злегка обсмажити в олії (до зміни кольору часнику). Потім часник видалити. При бажанні його можна буде додати до готової страви. Обсмажити нарізану цибулю, додати до нього нарізаний кубиками кабачок і інші овочі. Посолити і тушкувати 5-7 хвилин.

Черемшу подрібнити і відправити у сковорідку до овочів. Приправити овочі базиліком та орегано. Перемішати, накрити кришкою й вимкнути.

На окремій сковороді злегка обсмажити (по 30 с з кожної сторони) кабачки, нарізані тонкими смужками. Обсмажувати можна на краплі оливкової олії або взагалі на сухій сковороді (якщо вона з антипригарним покриттям).

Із кабачкових стрічок робимо «кульочки», начиняємо їх рататуєм і викладаємо на підготовлену тарілку. Подаємо з підсмаженим на оливковій олії або в тостері хлібом. Прикрашаємо зеленню.