Рататуй

Перець розділити на смужки, пересипати орегано і подрібненим часником.

Баклажани очистити від шкірки. Порізати кубиками, пересипати сіллю і дати їм постояти. Віджати і обсмажити на гарячій олії.

Скласти баклажани в глибоку каструлю.

Порізати кубиками цукіні, пересипати сіллю і обсмажити на тій же сковороді, додавши олію заздалегідь. На половині готовності з'єднати з дрібнопорізаною ріпчастою цибулею. Обсмажити до рум'яної скоринки.

Додати цукіні в каструлю до баклажанів.

Порізати часточками помідори і обсмажити їx на тій же сковороді із запеченими перцями.

Додати кетчуп і як закипить з'єднати з іншими овочами. 

Всі овочі тушкувати хвилин 8. Можна додати цукор.

Подавати, посипавши зеленню.