Рагу із яловичини та грибів

795

інгредієнти:

М´ясо (яловичина) 500 г
Гриби (свіжі: печериці, гливи) 150 г
Цибуля шалот 1 шт.
Селера (коренева) 40 г
Картопля 5 шт.
Бульйон (яловичий або грибний) 200 г
Вино біле сухе 50 г
Вино порто 2 ст.л.
Сіль, перець
Цибуля маринована
Олія рослинна 2 ст.л.
Приправа (прованські трави: розмарин, чебрець, базилік, майоран, лавровий лист)
Цукор (коричневий) 0.5 ч.л.
Гриби сушені (білі, лисички) 40 г

Замочити сушені гриби.

М'ясо посолити, поперчити, обсмажити на сильному вогні до скориночки, зменшити вогонь.

Нарізати цибулю, свіжі гриби.

Додати до м'яса і тушкувати 5-10 хв.

Вміст сковорідки викласти у каструлю, додати гриби сушені, селеру кореневу, цибулю мариновану, прованські трави.

Додати вино біле сухе, порто, цукор коричневий і бульйон, щоб покрило м'ясо.

Тушкувати близько 1 години, доки м'ясо не стане м'яким, (при необхідності додавати бульйон). Додати картоплю (очищену, розрізану на 4 частини), і тушкувати ще хвилин 20-30 на маленькому вогні.