Рагу "Боярське"

677

інгредієнти:

Печінка куряча 400 г
Баклажан 2 шт.
Перець болгарський 3 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Кабачок 1 шт.
Помідор 6 шт.
Часник 5 зуб.
Рис 0.75 скл.
Зелень (петрушка) 1 пуч.
Сіль

Курячу печінку помити, порізати і викласти у глибокий сотейник, посолити, поперчити, додати 2-3 ст. л. олії і трохи води, поставити на вогонь і тушкувати 3-4 хвилини.

Баклажани порізати кільцями або півкільцями. Викласти у сотейник на печінку, трохи посолити і поперчити.

Баклажани посипати дрібнонарізаною цибулею.

На цибулю викласти половину промитого рису.

На рис - болгарський перець, порізаний тонкою соломкою. Злегка посолити і поперчити.

На перець викласти половину залишеного рису.

Наступний шар - кабачки, порізані тонкими пластинками.

На кабачки викласти помідори, порізані навпіл або на 4 частини, зрізом вниз. Посипати часником, порізаним тонкими скибочками. Полити олією, що залишилася. Можна додати трохи кип'яченої води, але тільки для того, щоб не підгорів нижній шар. Посолити, поперчити.

Посипати січеною зеленню петрушки, накрити сотейник кришкою і тушкувати на невеликому вогні хвилин 25-30. Не перемішувати. Хвилин через 20-25 відкрити кришку, ложкою злегка відсунути вміст, якщо є ще рідина, то ще трохи потримати на вогні.