Пряна баранина у чаї

765

інгредієнти:

Баранина (шия) 2 кг
Цибуля порей 5 шт.
Перець чилі (червоний) 2 шт.
Цедра лимона 1 шт.
Кориця (паличка) 2 шт.
Часник 2 зуб.
Мед (натуральний) 2 ст.л.
Зира 1.5 ч.л.
Кмин
Коріандр (зерна) 1 ст.л.
Орегано (сухий) 1 ч.л.
Суміш перців
Перець болгарський 2 шт.
Чай чорний 5 ст.л.

Баранину вимити, обсушити і натерти сіллю, сумішшю перців і спеціями.

Дати просочитися 1 годину.

Шматки баранини швидко обсмажити до рум'яної скоринки на сильному вогні так, щоб шматки не стикалися один з одним.

Нарізати цибулю порей і також швидко обсмажити до золотистого кольору.

У сотейнику заварти міцний чай, охолодити.

У казан покласти шматки баранини шарами упереміш із пореєм і зубчиками часнику.

Залити остиглою заваркою, додати мeд, чилі, кінзу, зіру, орегано, кмин і палички кориці.

Натерти цедру 1 лимона.

Накрити щільно кришкою і поставти у розігріту духовку до 250 градусів на 15 хвилин, зменшити вогонь до 150 градусів і тушкувати у духовці 2,5-3 години, в залежності від якості баранини.