"Пристрасне танго" із пряним рубаним м'ясом і топінамбуром

664

інгредієнти:

Свинина 100 г
Топінамбур 200 г
Морква (велика)
Перeць солодкий червоний 1 шт.
Перець червоний пекучий (мелений або свіжий)
Часник 3 зуб.
Мед 1 ст.л.
Барбарис
Суміш перців
Гвоздика 1 шт.
Спеції (мелені у ступці куркума, коріандр, мускатний горіх, перець запашний)
Сіль
Масло топлене 2 ст.л.
Селера черешкова
Сік лимонний

М'ясо нарізати дрібно. На сковороді розігріти олію, додати дрібно нарізаний часник, помішуючи обсмажити, не доводячи до зміни кольору, додати мелені спеції і м'ясо. Довести м'ясо до напівготовності. Додати мед, сіль, барбарис, гвоздику, перець і чилі.

Моркву помити, очистити, дрібно нарізати. Злегка обсмажити на чистій сковороді в маслі.

Перець помити, очистити, дрібно нарізати.

Топінамбур нарізати півкільцями. Збризнути лимонним соком. Накрити чашкою або харчовою плівкою. Перед наповненням горщика, його потрібно поставити на 7 хвилин у духовку. Наповнити горщик пошарово. 1 шар - м'ясо, 2 шар - перець, 3 шар - морква. Поставити у духовку на 20 хвилин. Нарізати селеру, пробланшувати. Вийняти горщик із духовки і додати топінамбур та селеру. Запікати до готовності.