Пожарські котлети

636

інгредієнти:

Філе куряче 600 г
Маслo вершкове 2 ст.л.
Вершки 2 л
Булочка 150 г
Молокo 0.7 скл.
Сухарі панірувальні
Яйце куряче 1 шт.
Олія рослинна
Перець чорний (мелений)
Сіль
Зелень

М'якоть курки без шкіри пропустити 2 рази через м'ясорубку: у перший раз тільки курку, вдруге додати спеції, розмочену у молоці булку, розтоплене вершкове масло, вершки і спеції.

Отриманий фарш повинен мати дуже легку консистенцію, трохи рідкувату.

Розділити його на шматочки і зробити коржики вагою по 100-120 г. У середину можна покласти брусочок вершкового масла для соковитості.

Сформувати овальні загострені котлети веретеноподібної форми.

Умочити у збите яйце. Обваляти з усіх сторін у сухарях і смажити з двох сторін на гарячому маслі по 2-3 хвилини з кожного боку. Укласти котлети на деко і довести 10 хвилин у духовці при 200°С (або у МХ). Подавати, поливши маслом зі сковороди.