Полента з гарбузом

Для початку зварити поленту. У каструлю налити холодну воду, додати сіль і засипати крупу з розрахунку 1:3, на середньому вогні, помішуючи, довести до кипіння і на маленькому вогні варити хвилин 20, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Готову поленту викласти у змочену водою форму, розрівняти і залишити остигати.

Знадобиться тільки половина приготовленої поленти (другу половину можна вмочити в яйце і сухарі і посмажити відмінні грінки до супу, ще можна додавати кубики поленти в овочеві рагу). Поленту порізати однаковими шматочками й покласти в шаховому порядку в змащену олією форму. Приблизно такими ж шматочками нарізати і гарбуз.

Обсмажити на олії з усіх боків.

Укласти шматочки гарбуза між шматочками поленти (не щільно) і залити все збитими яйцями.

З помідорів зняти шкірку, подрібнити і укласти рівним шаром на гарбуз з полентою, зверху все присипати натертою бринзою. Поставити в розігріту духовку хвилин на 20-25.