Плов із баранини

Нарізати м'ясо, цибулю порізати кубиками, а моркву соломкою.

У товстостінній каструлі (казані) розжарити олію і висипати м'ясо смажитися на сильному вогні, додавши трохи приправи.

Коли м'ясо злегка обсмажиться, викласти шар цибулі і трохи зменшити вогонь.

Як цибуля зазолотиться, додати шар моркви, зменшити вогонь.

Коли морква покриється киплячою олією, посипати приправами, посолити, засипати рис, залити водою, так щоб вода на 2 пальці була над рисом і знову зробити сильний вогонь і коли вода википить, зменшити до мінімуму, натикати часник і закрити кришкою.

Хвилин через 20 плов готовий.

На початку зирвак готується на сильному вогні і до кінця приготування вогонь зменшується до мінімуму. Рис промивати. Якщо вода ще є, а рис уже готовий, проткнути у декількох місцях і залишити ще на деякий час під кришкою, щоб вода випарувалася. Велике значення має приправа, обов'язково повинен бути барбарис.