Плов

М'ясо порізати на шматочки, але не дуже дрібно. Сало порізати окремо від м'яса і викласти на жаровню розтопитися.

Цибулю порізати півкільцями і обсмажити в розтопленому салі.

До цибулі додати м'ясо, поперчити, смажити хвилин 15, потім посолити.

Моркву нашаткувати на тертці для корейської моркви.

Викласти моркву на м'ясо, не перемішувати, протушкувати під кришкою хвилин 5-7.

Рис добре промити у декількох водах так, щоб вода стала прозорою.

На моркву викласти промиті родзинки і курагу (порізати на шматочки), посипати насінням зіри.

Зверху викласти промитий рис, на нього волоські горіхи. Залити гарячою водою у співвідношенні з рисом 1:1, посолити. Варити при відкритій кришці на середньому вогні. Коли вода вбереться у рис і її не буде видно згори, рис зібрати гіркою до центру жаровні, проткнути в декількох місцях і відправити у духовку на 30-40 хвилин.

Хвилин за 5 до закінчення варіння покласти зверху у плов часточки часнику. Вимкнути духовку, дістати жаровню із пловом і закутати її у що-небудь тепле хвилин на 40 або трохи більше.