Пизи

Натерти на дрібній тертці картоплю.

Змішати сир (можна брати домашній), крохмаль, терту картоплю.

Додати борошно і сіль.

Отримується дуже щільне тісто.

Якщо тісто не зліплюється в одну грудку, значить йому мало вологи, і потрібно додати ще трохи тертої картоплі.

Начинка. Фарш - свинина+яловичина+цибуля (можна курячий фарш), провернути через м'ясорубку.

Додати сіль, яйце, спеції - фарш виходить такий же, як на пельмені.

Тісто обробити так само, як і пельменне - сформувати ковбаски, нарізати на шматочки і розгорнути сочні як на пельмені, тільки товстенькі - 5-6 мм.

На сочні викласти фарш і защипати у "вузлик", формуючи кульку.

Розігріти на сковороді олію і обсмажити пизи до рум'яної скоринки з обох сторін.

Обсмажені пизи скласти щільно в каструльку, додати трохи солі, лавровий лист, запашний перець, коріандр і залити гарячою кип'яченою водою так, щоб пизи були ледь-ледь покриті, але не плавали.

На повільному вогні пизи тушкувати 20-25 хвилин, до готовності фаршу. За цей час бульйон майже вбирається, а пизи стають соковитими, ніжними і дуже смачними.

Подавати гарячими зі сметаною.