Півень у вині "Coq au vin"

Розігріти сковороду з невеликою кількістю оливкової олії і відправити на неї 6 скибочок бекону, нарізаного смужками.

Періодично помішуючи бекон, обсмажити до золотистого кольору, вийняти в окрему тарілку.

Нарізати цибулю півкільцями. Відправити на сковороду, в якій смажився бекон, також обсмажити до золотистого кольору.

Відкласти цибулю до бекону.

Печериці нарізати шматочками і відправити на ту ж скороводу разом із порізаним часником. Обсмажити гриби кілька хвилин і викласти до бекону з цибулею.

Курку викласти на сковорідку, поперчити, посолити, додати по дрібці кмину та розмарину і обсмажити хвилин 7-8, періодично перевертаючи.

Вийняти зі сковороди, укласти у керамічну форму.

Додати вміст тарілки - бекон, цибулю та гриби, покласти пару лаврових листочків і кілька цілих гілочок петрушки (потім її потрібно витягнути з готової страви).

Соус. На сковороду, на якій раніше обсмажувалася курка, висипати 2 столові ложки борошна й обсмажити пару хвилин, ретельно розмішуючи. Залити вином і варити цю суміш кілька хвилин - вона повинна трохи загуснути. Вилити соус на курку і поставити ємність в духовку, яку розігріти до 160 градусів.

Подавати можна з грінками. Для цього зі шматків хліба зрізати кірку і обсмажити на сковорідці з розігрітою олією до золотистого кольору.

З готової страви вийняти гілочки петрушки. Подати із грінками.