Пиріжки картопляні з капустою "Картопляники"

Готуємо капустяний фарш: цибулю обсмажуємо на олії до м´якості, додаємо квашену капусту і смажимо протягом години на середньому вогні. Треба стежити, щоб капуста не пригоріла. Якщо капуста дуже кисла, додати трохи цукру. Я додала додатково терту моркву. Готова капуста має бути м´яка і досить соковита.

Поки капуста смажиться, готуємо картопляну масу: картоплю відварити в шкірці, очистити, протерти гарячим, злегка остудити, додати яйця, борошно, швидко замісити, розділити на шматки. Обробляти масу треба відразу, інакше вона рідкішою і не можна буде сформувати пиріжки.

Шматки маси обваляти в борошні, розплескати, в центр коржів покласти ложку капустяного фаршу і зліпити пиріжок.

Пиріжки розплескати і обсмажити на олії з двох сторін.

Подавати гарячими з маслом, сметаною або в натуральному вигляді. Дуже смачно!.