Пікша під ніжним суфле

Очистити рибу, натерти сир, білки відокремити від жовтків.

Надрізати рибу, отримані "кишеньки" начинити зеленню.

Збити білки. Збити жовтки з майонезом, посолити, сюди ж додати збиті білки і тертий сир (залишити трохи сиру) - перемішати.

Рибу посолити і викласти на сковороду з розтопленим вершковим маслом. Обсмажити із двох сторін (риба повинна побіліти).

Залити яєчно-сирною сумішшю і посипати зверху сиром, що залишився.

Як тільки яєчно-сирна суміш загусла - вимкнути.

Для гарніру можна приготувати рум'яну картопельку.

Викласти рибку на картопельку і подати.