Пікантна куряча печінка у сирному соусі

Соус.

Змішати 3 ст. л. сметани з 1 ст. л. вершків 22% і приправити трохи гірчицею та декількома краплями лимонного оцту (додати пару крапель столового оцту + пару крапель лимонного соку), посолити, поперчити, додати пропущений через прес часник і сушені кріп та петрушку. Добре перемішати.

Додати у соус молоко, добре перемішати. Соус не повинен бути густим. 

Обробити печінку - видалити плівки, жилки і все негарне. Печінку не різати, залишити максимально великі шматочки.

Цибулю і моркву очистити. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву натерти на крупній тертці.

Борошно для панірування змішати із сіллю і чорним меленим перцем. Обваляти кожен шматочок печінки у борошні й обсмажити на сковороді в розігрітій олії з обох сторін, періодично помішувати, щоб печінка не пригоріла.

Додати до печінки цибулю та моркву, смажити, помішуючи ще 5 хвилин.

Додати соус, перемішати, накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин. У цей час соус, "зв'язуючись" із борошном, загусне.

Посипати зверху тертим сиром, не перемішувати. І ще тушкувати під кришкою 5 хвилин. Вимкнути вогонь. Залишити настоятися ще хвилин на 5.

Подавати із гречкою з обсмаженою цибулею.