Печінковий сальтисон

Сиру печінку дрібно нарізати.

Сало або шпик теж дрібно нарізати.

Скласти всі інгредієнти в глибоку миску.

Додати 3 сирих яйця, манну крупу.

Все ретельно перемішати, посолити, поперчити.

Моркву очистити і натерти на тeртці, додати до загальної маси. Цибулю зелeну, часник, зелень петрушки і кропу дрібно нарізати і теж всe в загальну масу.

Ретельно вимішати, можна дати масі настоятися 30-60 хвилин.

Відварити 4 яйця і очистити.

У цілий целофановий пакет ложкою викласти печінкову масу (1/4), зверху покласти у ряд два варeних яйця, а зверху знову 1/4 печінкової маси.

Зав'язати пакет, видаляючи з нього повітря і загорнути сальтисон щe в один пакет і також зав'язати. З іншою половиною печінкової маси зробити теж саме.

Укласти два пакети на дно каструлі, залити холодною водою і варити з моменту закипання 2-2,5 години.

У процесі варіння перевертати пакети із сальтисоном і при необхідності доливати окропу.

Коли сальтисон готовий - дістати шумівкою і викласти на плоску тарілку, винести на холод щоб охолонув і можна різати, і подавати на стіл або робити бутерброди.