Печінка яловича

Очистити шматок печінки від плівки і проток.

Порізати на порційні шматки і обваляти у борошні із додаванням солі та перцю. Розігріти сковорідку з олією (грамів 50) до білого диму. 

Швидко викласти запаніровані шматки печінки на сковороду. Смажити з одного боку 1,5 хвилини, перевернути і ще 1,5 хвилини. Вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати постояти ще 3 хвилини.

При подачі покласти шматки печінки на теплу тарілку, додати зелень, можна мариновані овочі, трохи збризнути лимонним соком.